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젤라틴에 대한 알레르기는 유전 적 민감성으로 인해 발생할 수 있으며, 이는 특징적인 일관성을 제공하는 알파-갈 (alpha-gal)이라는 물질 또는 특정 과일의 색을 제공하는 염료에 대한 면역 체계의 과잉 반응을 유발합니다.
젤라틴 알레르기의 징후와 증상은 이미 다른 알레르기가있는 사람들에게 더 흔하며 음식을 처음 먹었을 때 바로 나타날 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
- 창백하고 펠렛 피부;
- 가려운 몸;
- 현기증;
- 저기압;
- 입에 따끔 거림;
- 떨어지는 코;
- 설사;
- 빠른 심박수;
- 호흡 곤란.
알파-갈 민감성으로 인해 젤라틴에 알레르기가있는 사람들은 일반적으로 육류, 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기에 알레르기가 있습니다. 알레르기가 염료의 존재로 인한 경우, 예를 들어 껌 캔디와 같은 알레르기 항원 염료가 포함 된 다른 음식을 먹은 후에도 증상이 나타날 수 있습니다.
따라서 젤라틴에 대한 알레르기가 의심되는 경우 음식 섭취를 중단하고 일반의 또는 알레르기 전문의를 찾아 진단을 내려 원인을 파악하고 적절한 치료를 시작하는 것이 좋습니다.
진단 확인 방법
젤라틴 알레르기의 진단은 일반적으로 Prick이라고하는 피부 접촉 검사를 통해 이루어지며, 이는 알레르기 유발 물질이 피부와 접촉하여 증상이 나타나는지 확인하는 것으로 구성됩니다. Prick 테스트가 어떻게 수행되는지 확인하십시오.
증상이 나타나지 않으면 물질을 약간 희석 한 다음 피부 아래에 주사하는 피내 검사가 필요할 수 있습니다.
젤라틴의 어떤 물질이 알레르기 과정을 유발 한 결과,이 물질은 다른 식품 및 제품에도 존재할 수 있으므로 해당 식품이 어떤 형태 여야하는지에 대한 지침을 받게됩니다.
젤라틴에 알레르기가있는 경우해야 할 일
젤라틴을 먹은 후 알레르기 증상이 있거나 레시피에 염료 나 젤라틴이 포함 된 일부 산업화 된 제품의 경우 호흡 곤란과 같은 건강상의 합병증을 피하기 위해 즉각적인 응급 치료를받는 것이 좋습니다.
젤라틴에 대한 알레르기 반응은 심할 수 있으며 질식을 유발하여 공기가 폐에 도달하는 것을 방지 할 수 있습니다.이 증상은 병원 내에서 정맥에 직접 약물을 사용해야 만 치료할 수 있습니다.
따라서 젤라틴에 대한 알레르기의 위기를 피하기 위해 젤라틴이나 젤라틴으로 준비 할 수있는 디저트를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
아기가 젤라틴을 먹을 수 있습니까?
젤라틴은 생후 1 년이 지난 아기에게만 공급할 수 있으며, 가끔씩 소량을 섭취하는 것이 좋습니다. 어린이가 알레르기가 없더라도 젤라틴은 여전히 산업화 된 제품이며 1 년 동안은 무료 소비는 천연 제품이어야합니다.
또한 부모는 아기가 기존 젤라틴에 존재하는 염료 또는 알파-갈 물질에 알레르기가 없는지 확인해야합니다. 아기가 알파 갈에 알레르기가있는 경우 젤라틴 섭취는 금기이며 어린이의 생명에 위험을 초래할 수 있지만 알레르기가 염료에 대한 것이라면이 물질이없는 젤라틴을 선택하는 것이 이상적입니다.
무 염색 젤라틴 레시피
기존 젤라틴에 존재하는 염료에 알레르기가있는 사람들의 경우 한 가지 옵션은 천연 과일 주스를 사용하여 풍미와 색을 추가하는 것입니다.
성분 :
- 분말 형 무향 젤라틴 1 팩;
- 20 mL의 끓는 물;
- 천연 과일 주스 2 잔.
준비 모드 :
젤라틴을 끓는 물에 희석하고 식힌 다음 과일 주스와 무향 젤라틴을 섞어 냉장고에 2 시간 동안 보관합니다.
제작 : Tua Saúde 편집 팀
참고 문헌>
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